【48812】【海南粉】海南粉美食引荐-气候网

  海南粉简介：海南粉是海南省最具特征的小吃，归于海派菜。海南粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉。细粉比较考究，叫做“腌粉”。海南粉通常指的便是这类“腌粉”。有点相似

  海南粉是海南省最具特征的小吃，归于海派菜。海南粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉。细粉比较考究，叫做“腌粉”。海南粉通常指的便是这类“腌粉”。有点相似北方人的“凉拌”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等。经拌匀后其味醇香扑鼻，余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤，更是鲜香无比。

  海南粉其白如雪，其细如丝（与著名的桂林米粉、云南过桥米线比较，其纤细的程度是上述米粉所不能够比较）。其食法，北方人叫“凉拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜、竹笋等。正因为海南粉的细，所拌的料才干入味，经拌均后其味醇香扑鼻，余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤或许用香葱煮的清葱汤，鲜香无比。也可将汤倒进装海南粉的碗里，愈加鲜美。

  百闻不如一尝，海南粉名不虚传，细细咀嚼，异香扑鼻，醇香满腹，余味无穷。吃后满口醇香，越吃越爱吃，越吃越想吃,越吃越觉得好吃。海南粉之所以颇受人们欢迎，不单单是它的醇香可口，更主要是它具有一种共同的气氛，这是一种食文化的内核。人们在品味它的一起，去寻找祖先的脚印，宏扬中华民族文化。

  用大米、番茨粉为质料制成米粉，加上老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜 、竹笋 及酸菜等辅料，拌制而成。